巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉过筛，用开水冲泡均匀

• 步骤 2：

  黑巧克力放入奶锅，隔水融化

• 步骤 3：

  将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀

• 步骤 4：

  蛋白与蛋黄分离

• 步骤 5：

  将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡

• 步骤 7：

  低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡

• 步骤 11：

  入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟

• 步骤 12：

  烤好后，取出在桌面振一下，倒扣

• 步骤 13：

  冷却后即可脱模

• 步骤 14：

  很小巧的一款蛋糕