虾有很多种吃法
上次给大家介绍了爆浆芝士烤虾球的吃法
而后我家又做了蒜泥粉丝开背虾
今天就教大家做一款塔吉锅生煎虾
这天我是和虾过不去了
韭菜和虾搭配在一起
双鲜合并
就是味蕾盛宴
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塔吉锅生煎虾收藏
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所需食材
- 韭菜 一小把
- 葱 一小把
- 虾 500克
- 盐 适量
- 蛋清 一个
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 生蒜末 6瓣
- 熟蒜蓉 适量
- 耗油 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 红椒 少许
塔吉锅生煎虾的做法步骤
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步骤 1：
基围虾留住尾巴，剥去虾壳，洗净
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步骤 2：
把剥好的虾上浆，在虾中加入少许盐和少量蛋清，搅拌均匀后，加入适量料酒，再次搅拌，最后加入生粉，搅拌至均匀，冷藏半个小时
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步骤 3：
调制蒜蓉，碗中放入蒜末，依次加入熟蒜蓉，耗油，盐，白糖调味，锅内放入少于油，加热后，将热油倒入搅拌好的蒜蓉中
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步骤 4：
将红椒和小香葱切碎，备用
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步骤 5：
韭菜和小香葱洗净取中间段，切好后，分层平铺在塔吉锅中
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步骤 6：
把上好浆的虾，码在铁锅内的韭菜和小香葱上
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步骤 7：
蒜蓉均匀地涂抹在基围虾上，盖上锅盖，大火煎一至两分钟
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步骤 8：
开盖撒上红椒碎，盖上锅盖，调成小火，继续生煎
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步骤 9：
煎八分钟后，开盖，立即撒入香葱碎，即可食用
小贴士
1. 熟蒜蓉：大蒜洗净风干后，去皮剁蒜蓉，放入热油中炸制而成，不仅更容易保存，其营养价值也不会变，500克大蒜用180克左右油
2. 剥虾前，冷冻一下，剥壳更方便
3. 如果家中没有塔吉锅的话，可以用厚底砂锅代替
4. 上好浆的虾，放入冰箱醒制，可收紧虾肉，更加入味
5 如果吃辣的可以将耗油调换成黄灯笼辣椒酱，那样吃会更有味
