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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
菠菜洗净去根,入开水焯熟。
步骤 3:
焯熟后的菠菜沥水,切小段,撒一点盐和白芝麻拌一下入味。
步骤 4:
平底锅内刷一层橄榄油,将馒头切片,放入锅内小火烘一下。
步骤 5:
烘至两面金黄焦脆后拿出备用。
步骤 6:
将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。
步骤 7:
小火将培根煎熟。
步骤 8:
将煎熟的培根码在菠菜上。
步骤 9:
锅内烧开水,煮溏心蛋。(煮溏心蛋的详细方法在小贴士中)
步骤 10:
将煮好的溏心蛋沥水捞出。
步骤 11:
将沥水后的溏心蛋码在培根上,撒少许欧芹碎。
步骤 12:
装盘,挤上千岛酱。
步骤 13:
成品。
步骤 14:
吃的时候戳破溏心蛋,鲜嫩无比。
这道班尼迪克蛋最精髓的地方,就是溏心蛋。水一定要烧的滚开,转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡,迅速把蛋磕进漩涡里,不要搅拌,搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右,出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心,避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋,半熟的蛋液流出来的效果最妙。