小贴士

1.材料中的牛奶可以预留15-20克出来，使用的面粉、制作环境不同也会影响面团的吸水性；
2.静置面团是为了使其更快出筋，方便后面快速揉出膜，如用机器操作可省略这一步；
3.吐司制作对面团的筋度要求比较高，决定其组织是否绵密、口感是否柔软；
4.吐司面团会比较软，在擀卷的时候建议用少许的黄油垫手、涂抹擀面杖防粘；
5.一次发酵温度28，时间1小时；二次发酵温度33，时间50分钟；
6.发酵、烘烤温度与时间仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。