可可麻薯软欧~第二届乐众烘焙大赛作品，作者（幸之幸）的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合

• 步骤 2：

  2、将红糖用温水化开（配方里的水量），因为红糖容易结块必须要化开才能揉均，这一步不要省了哦~

• 步骤 3：

  3、制作面团：除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团（面筋形成，有粗膜状态），加入黄油和盐揉至扩展阶段，软欧不需要揉到手套膜，而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段

• 步骤 4：

  4、面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

• 步骤 5：

  5、面团发酵期间制作内馅，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，搅拌均匀

• 步骤 6：

  6、放入锅里蒸15分钟左右，表面凝固就可以了，蒸完后趁热放入黄油，黄油不软化也可以，加进去后有热温就会融化了，用刮刀拌一下，温热时带上手套揉均匀，盖保鲜膜备用

• 步骤 7：

  7、面团发酵到约两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态

• 步骤 8：

  8、取出按压排气，分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  9、松弛好的面团擀成椭圆形

• 步骤 10：

  10、将麻薯均分3等份，取一份擀开放在可可面团上（接触麻薯时最好带上手套防粘），要比可可面团小一圈，铺上红糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起

• 步骤 11：

  11、分别卷好另外两份，摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵

• 步骤 12：

  12、发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟

• 步骤 13：

  13、出炉后移至烤网上晾凉就可以切开

• 步骤 14：

  14、开吃~~

• 步骤 15：

  15、成品开吃~~