香酥乳鸽的做法步骤

• 步骤 1：

  乳鸽洗净备用。

• 步骤 2：

  锅内放水，加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，白糖，生抽，老抽一点点，为了稍微上色，不能颜色深，后面炸的时候会加深颜色，太深影响美观。

• 步骤 3：

  开锅后转小火炖一个半小时。根据乳鸽的大小和火的大小适当调整时间。

• 步骤 4：

  炖熟捞出，控干汤汁，一定要控干，不然炸的时候容易油飞溅。

• 步骤 5：

  锅内放宽油。

• 步骤 6：

  油温六七成热，放入乳鸽，炸。注意油溅出来烫伤，盖上锅盖。

• 步骤 7：

  炸到外皮酥脆金黄即可。我炸了大概十分钟，根据自己的情况来定时间。

• 步骤 8：

  准备好椒盐。

• 步骤 9：

  盘里铺上生菜叶。

• 步骤 10：

  成品。