不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉片成两片，太厚的部分片掉，剁成鸡肉泥，留作丸子用。用刀背细剁鸡胸肉。

• 步骤 2：

  鸡胸片加料酒、蚝油、黑胡椒酱抹匀并按压帮助入味。封上保鲜膜放入冷藏腌制。鸡肉泥加料酒、盐、胡椒、淀粉，往一个方向搅至有胶感。

• 步骤 3：

  青笋、胡萝卜、腌萝卜切成条。水烧开加一点盐和油，焯一下胡萝卜和青笋。（球可以用挖勺器，也可以把蔬菜切成方形后慢慢削）

• 步骤 4：

  剩下的胡萝卜、青笋、腌萝卜边角料切成碎，搅入鸡肉泥中。加葱末和姜末调味。

• 步骤 5：

  取出鸡胸肉片。铺一层锡纸，放鸡胸片，再放焯好的胡萝卜条、青笋条、腌萝卜条，卷紧，用锡纸包裹好，放入盘中大火蒸十五分钟。

• 步骤 6：

  烧开水后，加少许盐，鸡肉泥捏成丸子放入水中，稍微拨动一下避免粘锅。萝卜丸和青笋丸也入水中煮。鸡肉丸浮起就可以捞起来了。

• 步骤 7：

  蒸熟的鸡肉卷打开（小心锡纸和蒸汽过烫），锡纸中的肉汤可以倒入鸡肉丸汤中。将鸡肉卷切片摆盘。