【肉松盒子蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黄分离，装蛋白的碗盘需无油无水，将蛋白放回冰箱冷藏。先处理蛋黄糊，将蛋黄中加入牛奶、粟米油、白糖10g用手动打蛋器轻轻打勺至乳化状。

• 步骤 2：

  将低粉过筛筛入（其实不过筛也可以，我几次都没过筛），用手动打蛋器来回搅打匀成细腻无颗粒面糊。

• 步骤 3：

  蛋白从冰箱取出，白糖分3次加入，先低速打发至鱼眼泡沫状加入第一次白糖，换中速继续打发至较丰富的泡沫时加入第二次白糖与柠檬汁，继续换高速打发至丰富细腻的泡沫时，加入第三次的白糖，一直打发先到湿性打发，即提起搅拌棒能拉出小弯钩即可停止。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白放入蛋糊中，用从1点处下硅胶刮刀往7点处向上翻拌的手法或用划Z的手法翻拌，轻巧快速边拌边转动大盆至拌匀后，将面糊倒回剩余的蛋白中用同样手法翻拌均匀即可。

• 步骤 5：

  烤箱提前15分钟预热，将面糊倒入长方烤盘中，模具中抹平震出大气泡，撒入适量肉松，送进烤箱中下层。

• 步骤 6：

  用上下火145度带风模式烤18-20分钟即可，温度高容易开裂。

• 步骤 7：

  蛋糕取出凉凉后切成均匀小块，放入盒子中，挤入沙拉酱后放入适量肉松，再重复一次，肉松盒子蛋糕便做好了。

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品