肉松毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把汤种的材料倒入小锅中混合，电陶炉开小火慢慢加热搅拌至成糊状；

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜或者袋子防止风干，放凉备用；

• 步骤 3：

  把主面团除黄油外，所有材料倒入盆中，加入汤种搅拌成絮状；

• 步骤 4：

  把絮状面团揉成无干粉状的面团，盆子倒扣在桌面，静置30分钟；

• 步骤 5：

  静置后可见面团已经有部分出筋；

• 步骤 6：

  将面团揉至光滑时放入室温软化好的黄油；

• 步骤 7：

  揉至扩展阶段滚圆放盆中，盖好保鲜膜进行第一次发酵；

• 步骤 8：

  发酵好的面团取出进行排气；

• 步骤 9：

  再均匀分成70克一块的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟；

• 步骤 10：

  松弛的时候准备好葱末；

• 步骤 11：

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，在最下面边缘压一下，上方放入肉松，下方位置切成一条条，如图所示；

• 步骤 12：

  从上至下卷起，收口的时候要捏紧，要不会爆开；

• 步骤 13：

  所有小面团依次做好后盖上保鲜膜，进行二次发酵；烤箱提前20分钟预热上下火170°；

• 步骤 14：

  发酵好后表面喷水或者刷蛋液，撒上葱末；

• 步骤 15：

  放入烤箱中层进行烘烤20-25分钟；

• 步骤 16：

  成品图1

• 步骤 17：

  成品图2

• 步骤 18：

  成品图3

• 步骤 19：

  成品图4