黑豆面蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把黑豆炒香倒入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中；

• 步骤 2：

  高速，5分钟打磨成粉备用；

• 步骤 3：

  取100克黑豆粉过筛备用；

• 步骤 4：

  准备好其他所有食材；

• 步骤 5：

  将牛奶、30克白砂糖、玉米油、香草精倒入盆中，混合至砂糖融化油乳相融；

• 步骤 6：

  分次筛入低筋面粉、黑豆粉，混合均匀；

• 步骤 7：

  再放入蛋黄，混合；

• 步骤 8：

  提前预热烤箱上下火150°；

• 步骤 9：

  蛋白中可以滴入几滴柠檬汁或白醋；

• 步骤 10：

  打蛋器低速打发至细小泡沫时加入20克白砂糖；

• 步骤 11：

  中速打发至可见清晰纹路，加入20克白砂糖；

• 步骤 12：

  感觉有阻力的时候加入最后20克白砂糖，打至8成发就可以；

• 步骤 13：

  将打发的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，快速混合均匀；

• 步骤 14：

  樱花方盘底部垫上玻璃纤维垫；

• 步骤 15：

  将面糊倒入方盘中，轻轻晃动边缘，即可平整，再轻磕2下消除气泡；

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟；

• 步骤 17：

  烤好后取出放至温热，轻压四边，倒扣脱模在油纸上；

• 步骤 18：

  沿边掀开纤维垫，表面垫上油纸快速翻转过来，再将油纸虚盖在表面防止风干；

• 步骤 19：

  在蛋糕胚的一头斜切掉一条，抹上蓝莓酱；

• 步骤 20：

  用擀面杖辅助卷起，包好放入冰箱冷藏定型即可。

• 步骤 21：

  成品图1

• 步骤 22：

  成品图2

• 步骤 23：

  成品图3