榴莲班戟&杂果班戟#夏日甜品大作战#的做法步骤

• 步骤 1：

  先发一张成品水果班戟， 从这往下看从制作饼皮开始。

• 步骤 2：

  a.制作班戟皮材料见材料表。 b.鸡蛋打散加糖混合，挤入鲜柠檬汁, 柠檬汁是去蛋腥。 c.倒入牛奶混合再筛入低粉搅拌混合， 再倒入黄油液。

• 步骤 3：

  黄油是提前隔水融化好的， 如图将黄油液倒入后搅一搅作过滤。

• 步骤 4：

  过滤建议过2-3遍，过滤很重要， 最后以没有疙瘩顺漏为准， 要摊出好的饼皮建议多几遍，很值得。

• 步骤 5：

  过滤好的千层饼皮液，如图， 待放置半小时或冷藏一刻钟。 Tips:可以让饼皮韧度更好， 摊出来的饼皮完整不破裂。

• 步骤 6：

  冷藏完毕摊饼皮，取用前搅一搅， 取适量入平底不粘锅， 小火，摊满锅底，起泡泡时要注意啦，避免煎焦，可以单面煎， 关火后从边上迅速揭起摊放盘子放凉。

• 步骤 7：

  摊放盘子的饼皮，如图。 Tips：如图用的青汁饼皮作图示， 用的材料量同材料表，做法一样， 只是在步骤2过筛面粉时， 加入适量的青汁粉同面粉一起过筛。

• 步骤 8：

  待放凉再码整齐。

• 步骤 9：

  放凉码齐待用， 材料表中的材料大约摊20张饼皮， 这是2份摊好的饼皮，约40张左右。

• 步骤 10：

  制作榴莲班戟， 榴莲肉需挖出，另还要准备淡奶油。

• 步骤 11：

  淡奶油加糖打发，至裱花状即可， 打发好的奶油霜尽快用完， 建议做多少打多。

• 步骤 12：

  挖出的榴莲肉捣成泥， 取一班戟皮平摊， 在中间放上奶油霜叠上榴莲肉， 再铺以奶油霜， 再以上左右下叠包。

• 步骤 13：

  如图，包好的榴莲班戟， 装盒时将这面朝下方。

• 步骤 14：

  同样方法，包入其他水果， 如图猕猴桃班戟。

• 步骤 15：

  另外其他的其他， 选一样喜欢的总有一款合口味。

• 步骤 16：

  要特别介绍这个自制的凤梨馅， 只可惜储存的只有一点点。

• 步骤 17：

  分享装。

• 步骤 18：

  分享装

• 步骤 19：

  分享装。

• 步骤 20：

  分享装~ Tips:做多，还似不够用来分享， 水果班戟的难点是制作饼皮， 制成的饼皮可以用来做成班戟， 也可以做可丽饼或多张做千层蛋糕。

• 步骤 21：

  如图~可丽饼，在我上传食谱列表中 搜“私房|水果班戟&可丽饼”可查见

• 步骤 22：

  如图~抹茶千层，在我上传的食谱单 搜“红豆抹茶／肉桂抹茶千层蛋糕” 可查见。