抹茶雪媚娘的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作雪媚娘皮，将雪媚娘皮的所有配料准备好。（主料部分）

• 步骤 2：

  大碗里倒入牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉（细砂糖也可以）。

• 步骤 3：

  用手动打蛋器搅拌均匀，成为稀面糊。

• 步骤 4：

  将拌匀的面糊放入蒸锅，上汽后蒸大约20分钟，直到将面糊蒸透，成为熟透的面团。

• 步骤 5：

  趁热在蒸好的面团里放入黄油，面团的温度会让黄油溶化。

• 步骤 6：

  用刮刀用力拌匀，使黄油和面团融合在一起。

• 步骤 7：

  等面团不烫手以后，用力揉吧！不断的揉面团，使它变得更加柔软有弹性。如果面团比较干硬，在面团中加入牛奶并继续揉透，使它变得柔软（因为制作过程的差异，比如蒸的火力、蒸面糊时水汽的多少，都会影响到面团的干湿程度，所以如果面团比较干，直接在蒸熟的面团中加入牛奶并用力揉透，可以让面团变得柔软）。

• 步骤 8：

  揉好的面团轻轻扯开，要能出现图片里这样的薄膜状，这样的面团才算揉透了哈，做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。揉好的面团盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  接着制作奶油馅。大碗里倒入抹茶粉、糖粉和雀巢淡奶油（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。

• 步骤 10：

  用打蛋器高速打发，使淡奶油体积变得越来越蓬松。

• 步骤 11：

  当淡奶油变得浓稠的时候，先暂停打发，用刮刀大力的画圈搅拌数次，使抹茶粉的颗粒完全化开。

• 步骤 12：

  继续打发，打发到花纹挺立的程度。

• 步骤 13：

  冷藏后的雪媚娘皮，分成大约30克一个，将雪媚娘皮放在案板上（案板上铺一些熟糯米粉防粘），擀开成薄薄的面皮。

• 步骤 14：

  放上一些打发的抹茶淡奶油，铺一颗捏成圆圆的红豆沙馅，再盖上一层抹茶淡奶油。

• 步骤 15：

  将雪媚娘皮从四周向中间折叠过来，将奶油馅包裹在雪媚娘皮里。

• 步骤 16：

  这样，一枚可口的抹茶雪媚娘就做好了。雪媚娘皮要擀得够薄，从皮里可以透出里边抹茶淡奶油的浅绿色，才算合格哈。将雪媚娘放冰箱冷藏，一天内食用完毕。

• 步骤 17：

  雪媚娘皮同样可以制作成抹茶口味。蒸好的面团，在揉之前，加入约8克抹茶粉（并视情况添加少许牛奶调节面团软硬度），揉透，使抹茶粉完全揉入面团里，就可以得到抹茶味的雪媚娘皮。用抹茶雪媚娘皮包入抹茶淡奶油馅，这样里外就都是抹茶口味的啦！