人氣三層玻璃糖餅乾的做法步骤

• 步骤 1：

  室溫放軟的黃油加入砂糖、鹽、香草精打發至顏色發白

• 步骤 2：

  分3次加入雞蛋打發均勻

• 步骤 3：

  篩入低筋麵粉

• 步骤 4：

  用刮刀切拌均勻 抓成團 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏1小時

• 步骤 5：

  如果做可可口味的把25g可可粉代替25g低筋麵粉篩入做出可可麵團

• 步骤 6：

  烤箱預熱160度 取出麵團 擀成約2mm厚 用模子印出形狀

• 步骤 7：

  放油紙上 再用小模子從中間印出空心形狀 送入烤箱160度烤約20分鐘 取出放涼

• 步骤 8：

  制作玻璃糖漿：鍋中倒入玉米糖漿（水飴）、砂糖用中火煮至攝氏150度

• 步骤 9：

  餅乾底下墊油紙 將2/3量的餅乾中間倒一層糖漿 快速推向四周攤平（這個動作要快 糖漿很快會凝固 如果比較稠可以用小火稍微加熱一下子）室溫放置約10分鐘凝固（如果凝固了不平 可以放入烤箱用170度加熱可以把糖漿攤平 但要注意不要烤太久 會焦的）

• 步骤 10：

  制作蛋白糖霜：蛋白一次倒入糖霜 先用低速混合均勻 再開高速打發至堅挺有光澤（這個蛋白霜打發的時間比一般的蛋白打發時間要長）

• 步骤 11：

  裝入裝有細口裱花嘴的袋裡

• 步骤 12：

  組合餅乾：將1塊糖餅乾邊緣擠上蛋白糖霜

• 步骤 13：

  蓋上1塊沒有糖的餅乾 放上小糖果

• 步骤 14：

  再擠上蛋白糖霜

• 步骤 15：

  蓋上第3塊糖餅乾就可以了

• 步骤 16：

  是不是很漂亮！

• 步骤 17：

  顏值超高！