黑加仑慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  将黑加仑果酱与桑子果酱一起放入锅中混合拌匀，加热至60℃左右停火。

• 步骤 2：

  加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。

• 步骤 3：

  新鲜的柠檬汁和黑加仑浓缩果汁一起加入混合拌匀。

• 步骤 4：

  最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀即可完成。

• 步骤 5：

  将蛋白和砂糖一起打发至中性发泡。

• 步骤 6：

  将蛋黄与砂糖、可可膏一起混合，用打蛋器打发。

• 步骤 7：

  打发好的蛋白取出1|3的量与打发好的蛋黄部分混合拌匀。

• 步骤 8：

  再反过来将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀。

• 步骤 9：

  可可粉过筛后加入拌匀。

• 步骤 10：

  浆料倒入底部铺上高温布的烤盘中抹平，送入190℃的烤箱中烘烤10分钟左右。

• 步骤 11：

  将椰浆、菠萝汁和砂糖 一起放入锅中加热至沸腾后停火。

• 步骤 12：

  加入泡软的吉利丁融化。

• 步骤 13：

  最后浆料慢慢冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀即可。

• 步骤 14：

  将可可蛋糕底切出和方形模具相同大小的2块，一块蛋糕底放入模具底部，完成的黑加仑慕斯挤入模具中一半的高度。

• 步骤 15：

  另外一块蛋糕底放在中间，送入冷冻柜中冷冻。

• 步骤 16：

  再将完成的椰奶慕斯填入表面，填满抹平后送入冷冻柜中冷冻，切出长条表面装饰即可完