热火朝天的做法步骤

• 步骤 1：

  空心菜摘取叶子洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  老姜洗净，甩干水分，剁碎。

• 步骤 3：

  精瘦肉切薄片，搁水磨淀粉、鸡精、味精，兑一勺半水化开，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。

• 步骤 5：

  搁油。

• 步骤 6：

  搁豆瓣酱。

• 步骤 7：

  搁姜粒，爆出香味。

• 步骤 8：

  倒入水，烧沸。

• 步骤 9：

  下空心菜，煮至断生，捞出，垫盆底备用。

• 步骤 10：

  下肉片，煮熟，捞出，盖在空心菜上，汤汁倒一些入盆中。

• 步骤 11：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。

• 步骤 12：

  搁油，烧至九成热，熄火。

• 步骤 13：

  搁红花椒。

• 步骤 14：

  水煮肉片上搁油辣子、花椒粉。

• 步骤 15：

  将油浇盖在水煮肉片上即可。

• 步骤 16：

  汤红。

• 步骤 17：

  油亮。

• 步骤 18：

  菜鲜。

• 步骤 19：

  肉软嫩易嚼。

• 步骤 20：

  麻、辣、鲜、香。