莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜的咸鸭蛋，磕开取出蛋黄，用油稍微泡一会儿

• 步骤 2：

  放在铺了烤纸的烤盘上，喷洒一些白酒，烤箱150预热10分钟。烤10分钟。

• 步骤 3：

  莲蓉分好9等份

• 步骤 4：

  将烤好的蛋黄包入莲蓉里面

• 步骤 5：

  如图待用，最好覆盖保鲜膜，防止水分散失

• 步骤 6：

  油皮，油酥分开和面。揉成团，醒面20分钟

• 步骤 7：

  油酥称重，分成9个

• 步骤 8：

  油皮称重，分成9个

• 步骤 9：

  油皮擀开，包入油酥

• 步骤 10：

  包好放好，覆盖保鲜膜，醒面30分钟

• 步骤 11：

  面团压扁，擀成长形

• 步骤 12：

  由上至下卷起来

• 步骤 13：

  卷好后，都平铺，覆盖保鲜膜，醒面30分钟

• 步骤 14：

  擀开成长形

• 步骤 15：

  由上至下再次卷起来，收口朝下

• 步骤 16：

  平铺放好，覆盖保鲜膜，醒面30分钟

• 步骤 17：

  把这个面团竖着，用大拇指在中间按压，将两头的卷挤到中间，然后按扁，擀开

• 步骤 18：

  包入之前做好待用的莲蓉蛋黄心

• 步骤 19：

  包好后覆盖保鲜膜放置10分钟

• 步骤 20：

  两个鸡蛋黄打散

• 步骤 21：

  用刷子均匀的涂抹在蛋黄酥表面，可以多涂抹两层，撒上白芝麻

• 步骤 22：

  上下火烤箱150°预热10分钟，烤制45分钟，上火转190°，烤制8分钟，给蛋黄酥上色

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图 准备开吃，酥酥的，好好吃