香浓松软的小山丘——全蛋吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料： 土鸡蛋4个约200g左右。

• 步骤 2：

  倒入纯牛奶、打入鸡蛋。

• 步骤 3：

  接着倒入盐、糖、面包粉、干酵母，启动和面程序15分钟。

• 步骤 4：

  加入黄油，再次启动和面程序25分钟。

• 步骤 5：

  拉出薄膜即可，手套膜更好。 如果拉不出薄膜的话，可以取出面团手揉摔打一会儿，直到拉出长长的薄膜。

• 步骤 6：

  再次揉成团，盖上保鲜膜和湿布室温发酵五十分钟至一小时左右。

• 步骤 7：

  发酵同时，准备吐司模具： 将吐司模具四周涂抹上一层薄薄的黄油（材料之外的），然后撒上少许面包粉（材料之外的）晃动一下，倒入多余的面包粉； 放进冰箱冷藏室待用。

• 步骤 8：

  第一次发酵完成。

• 步骤 9：

  取出面团排气，分割成三等份，松弛一刻钟。

• 步骤 10：

  依次擀成长舌状，卷起来。

• 步骤 11：

  静置十分钟，再次擀成长舌状，卷起。

• 步骤 12：

  放入冷藏室取出的模具内，利用烤箱的发酵功能，38度发酵半小时，发酵的时候下面放一个装热水的托盘。

• 步骤 13：

  第二次发酵完成，九分满。

• 步骤 14：

  表面涂抹上一层蛋液（材料之外的）。 烤箱预热，上火175度，下火180度，偏下层，烤30分钟。 视情况加盖锡纸，我的没有加。

• 步骤 15：

  侧着脱模，放在冷却架上冷却。 一开始我放在中层，差点碰到顶部了，移到了倒数第二层（总共四层），估计一开始放的话涨得还会高一些。

• 步骤 16：

  由于表面涂抹了蛋液，格外香浓，而且有质感。

• 步骤 17：

  因为加了四个土鸡蛋，吐司内外的颜色都非常漂亮，黄黄的，组织也非常细腻，软软的。

• 步骤 18：

  切面组织也非常细腻。

• 步骤 19：

  切片密封保存。

• 步骤 20：

  用微距拍的表皮，格外香浓好吃。