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自制剁椒鱼头收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖鱼头 半个
- 香葱 2条
- 生姜 1块
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 100g
- 剁辣椒 4勺
- 盐 适量
- 色拉油 5g
- 大蒜 1大颗
- 蒸鱼鼓油 3勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 糖 一调料勺
- 小米椒 5个
- 紫苏辣油 3勺
自制剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净用盐，胡椒粉、料酒，姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸，再把煮出来的水倒掉
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步骤 2：
调酱汁：蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
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步骤 3：
小米椒切圈，蒜切末，葱白切末
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步骤 4：
油锅烧热，把3⃣️放进去炸香
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步骤 5：
准备好紫苏辣油
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步骤 6：
把酱汁淋上去，铺一层剁椒，一层紫苏辣油，炸好的蒜末铺均
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步骤 7：
蒸熟撒上葱花即可
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步骤 8：
厚厚的一层料，很入味哦
小贴士
紫苏辣油可以不加的，个人对紫苏超级大爱，又可以去腥，做法之前的菜谱中又发过
买了一个鱼头，第一次做，怕失败浪费，一半做了汤，一半做剁椒鱼头，味道很不错
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