当腐竹遇上舟山带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干

• 步骤 2：

  腐竹泡水

• 步骤 3：

  打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面

• 步骤 4：

  煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全

• 步骤 5：

  慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉

• 步骤 6：

  葱姜蒜花椒八角干辣椒备好

• 步骤 7：

  换大锅 热锅爆香备料

• 步骤 8：

  倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟

• 步骤 9：

  最后大火2分钟 收汁出锅

• 步骤 10：

  摆盘撒上葱沫和芝麻

• 步骤 11：

  成型开吃