菠菜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜取叶子用破壁机加一点点水打碎。很细腻的，所以也没过滤。 油和菠菜汁混合一起搅到没有油花，俗称乳化

• 步骤 2：

  乳化好了加入低粉，我比较偷懒，没有过筛，我用的手动蛋抽，几下就好，不要转圈的搅

• 步骤 3：

  加入蛋黄，搅匀，后蛋法很细腻，

• 步骤 4：

  准备打蛋白的时候预热烤箱160度10分钟 蛋清一次性加入白糖，这一步我又偷懒了，一般是分三次加入糖的，打至提打蛋器尖角加入玉米淀粉，再低速打整理一下气泡，蛋白打的很硬，在刮刀上倒着都不会掉的

• 步骤 5：

  打蛋白步骤

• 步骤 6：

  混合蛋黄和蛋清依然用的手动蛋抽。蛋白取三分之一到蛋黄糊里抽匀，再倒入蛋白盆里搅匀 倒入烟囱模具中，八分满，震两下，用牙签转几圈，把里面的气泡吧啦掉。

• 步骤 7：

  送入烤箱，145度30分好了盖锡纸再150度30分钟。我每次都是设置两个时间的，看个人喜欢，烤箱不同，脾气不同，自行调节

• 步骤 8：

  8.出炉，可以用牙签查进去没屑带出来就是熟了，震一下热气出来，倒扣，晾凉，

• 步骤 9：

  手脱模，完美，不塌不缩。