夏。黑糖粉粿。台灣古早味的做法步骤

• 步骤 1：

  材料就這2樣跟水，簡單吧！( ´▽｀) 鍋子準備：蒸鍋、奶鍋、不沾鍋 （蒸鍋可以先上火煮水準備，因為做這個很快）

• 步骤 2：

  可以找一個高1.5-2公分的深盤或者鐵盤或者像我一樣直接拿蛋糕模哈哈（不要像碗那麼厚），總之能放進你家蒸鍋，然後試驗放的進13份的水不會爆出來就行。（然後抹上無味道的油防沾）

• 步骤 3：

  我是用Mastrad的八寸模（直徑20公分） 感覺拿花形模沒啥意義，因為粉粿肯定是要切開來吃而且黏黏Q軟，所以平盤即可。 硅膠模不怕沾黏我就沒抹油了， 其實用硅膠模最理想，方便脫模又不用抹油，可防止可能受到油味污染的冰品。

• 步骤 4：

  準備奶鍋一個，放入1份黑糖（約77克） （我的一份是宜家量勺100ml的一匙，其實按比例做是不需要秤重的，直接拿一勺子或小碗按比例放材料，一勺用到底就行）

• 步骤 5：

  另取不沾鍋一隻，放入1.5份蕃薯粉（約110克） （用樹薯粉馬鈴薯混的話請看前言比例）

• 步骤 6：

  剛才的黑糖奶鍋放入2.5份的水（250克）

• 步骤 7：

  而不沾鍋則放入1.5份的水（150克）

• 步骤 8：

  把粉漿攪拌均勻至全部溶解

• 步骤 9：

  奶鍋的黑糖水上鍋煮滾

• 步骤 10：

  然後倒進粉漿中並《迅速攪拌》

• 步骤 11：

  有一點結塊是正常的因為燙， 總之就是一直迅速攪拌

• 步骤 12：

  攪拌均勻後，不沾鍋上灶， 小火邊迅速攪拌中小火煮《10秒》然後關火

• 步骤 13：

  10秒間不停迅速攪拌， 同時會見到粉漿糊化了

• 步骤 14：

  裝填到預先抹油的盤子或容器裡

• 步骤 15：

  盡量鋪平

• 步骤 16：

  上已經煮滾水的蒸鍋

• 步骤 17：

  大火蒸10分鐘

• 步骤 18：

  出來就是像這樣有看見透明感就是熟了 ( ´▽｀) 等到冷卻之後 可以切塊放入糖水或冰品一起食用，或是灑上黃豆粉或抹茶粉作為日式小點心直接食用。