夏。古早味糖水漿的做法步骤

• 步骤 1：

  奶鍋放入1/2或1/3的砂糖（30克） 因為這次做的量少我就放了1/2，量多放1/3

• 步骤 2：

  另外1/2秤好備用（或2/3）

• 步骤 3：

  準備75克的水

• 步骤 4：

  倒一點剛才的水濕潤砂糖 （目的是防止直接炒砂糖很快焦掉失敗 所以砂糖只要濕潤的程度即可）

• 步骤 5：

  小火煮到水分蒸發完畢糖融化冒泡泡的程度， 如沒溫度計：聞到飄出蔗香 煮至《紅茶色》即可關火（煮至咖啡色則表示已煮焦變苦） （冒泡之後溫度上升非常快所以不要拖拖拉拉）

• 步骤 6：

  如有溫度計就備著，到了115度低下頭聞一下砂糖冒出蔗香味就是好了，關火。

• 步骤 7：

  關火後，倒入剛才的水後《重新開小火》 （小心蒸氣燙手）

• 步骤 8：

  水倒入後，此時會發現裡面的糖結塊了，無妨，不用動它不用攪拌繼續煮

• 步骤 9：

  並且加入另一半的糖繼續煮

• 步骤 10：

  煮到糖都融化混合了（沒結塊）就能關火 （不需要煮太久熬成膏，太稠反而很難使用的）

• 步骤 11：

  裝瓶放涼即可入冰箱內保存或使用。 （煮糖水前，我的玻璃瓶是清洗完烤箱烘乾消毒過所以是熱熱的狀態，這樣也可以避免瞬間溫差過大玻璃突然爆裂，如果不是馬上用完要放冰箱可能一週的話，那瓶子還是消毒一下）