真·牛蛙面「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做高汤部分，100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。

• 步骤 2：

  锅中倒入500ml清水，放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。（第一遍先煮出血水和浮末，汤水弃掉不用。）

• 步骤 3：

  另起一锅，放入之前切好的蔬菜块和鸡架。（高汤可以在做菜的过程中代替水加入，会让菜的味道更鲜，也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了，方便又实惠，用不完可以用冰格冻起来，下次做菜的时候用。）

• 步骤 4：

  倒入1L热水，小火熬60分钟。

• 步骤 5：

  然后我们来做面条，面条机倒入200g中筋面粉，按下制面按钮。（哈哈我是个完全不会做面的人，老白就买了个面条机给我！没想到面条机做出来的面那么好吃，简直懒人的福音！）

• 步骤 6：

  慢慢倒入75ml清水。

• 步骤 7：

  面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起，做好的面条备用。

• 步骤 8：

  面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。

• 步骤 9：

  之后我们来做牛蛙浇头，300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制10分钟。（牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦～）

• 步骤 10：

  蒜去皮、尖椒切圈。

• 步骤 11：

  锅内倒入10ml菜油，放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。

• 步骤 12：

  放入300g牛蛙大火炒熟。

• 步骤 13：

  倒入30ml鸡高汤。

• 步骤 14：

  加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

• 步骤 15：

  加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。

• 步骤 16：

  牛蛙浇头就做好啦～

• 步骤 17：

  接着来下面条！250g面条清水煮熟。（煮沸之后再倒些清水，等再沸腾就可以咯）

• 步骤 18：

  碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。

• 步骤 19：

  放入面条。

• 步骤 20：

  倒入牛蛙浇头，撒上葱花。

• 步骤 21：

  倒入牛蛙浇头，撒上葱花。

• 步骤 22：

  牛蛙面就完成啦，开吃吧~