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炖牛肉萝卜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250克
- 白萝卜 半个
- 生姜 1块
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 海鲜酱油 适量
- 海带头 10块
- 面条鱼 适量
炖牛肉萝卜的做法步骤
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步骤 1：
准备底汤: 海带头和面条鱼煮30分钟，汤中加入海鲜酱油和料酒进行调味，我用的比例是3:2，这样煮出来的底汤不咸偏甜很鲜。汤煮好后捞出海带头和小鱼，这些底料也很好吃。
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步骤 2：
处理萝卜和鸡蛋: 萝卜去皮，萝卜片切十字刀后煮至透明，鸡蛋煮熟剥皮后备用。
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步骤 3：
处理牛肉: 牛肉切块，锅中放入生姜大葱后，牛肉冷水下锅煮至浮沫漂出后捞出，用温水已经牛肉表面的浮沫。
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步骤 4：
炒牛肉: 锅中油热后加入葱花爆香后加入牛肉翻炒，期间加入海鲜酱油调味，牛肉炒至变色后即可倒入承装底汤的锅中。
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步骤 5：
煮牛肉: 汤大火烧开后，小火慢炖约半小时后加入萝卜和鸡蛋再煮20分钟即可。开锅撒些葱花完成。
