蛇烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛇宰杀

• 步骤 2：

  剁成段

• 步骤 3：

  冷水下锅焯水

• 步骤 4：

  鸡剁块，下锅爆香

• 步骤 5：

  国内放油，下豆瓣炒香，下花椒，老姜，大蒜，放入焯过水的蛇段，略翻炒，加入水，下大料，干辣椒，焖烧。大料不要炒，会苦

• 步骤 6：

  额，平时用的蛇比较小，我就是蛇和鸡一起下锅，今天这根蛇是一根六斤的大王锦蛇，结果鸡好了蛇还没好，我就把鸡选出来单独烧了一会蛇。要起过的时候试一下咸味，因为豆瓣有盐，所以水没收干前不要放太咸。

• 步骤 7：

  出锅开干，节约时间的话就是蛇先用高压锅压5分钟，再放气，加入鸡压10分钟