Fluff之龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料，蛋清蛋黄分开，蛋清装入干净、无水、无油的打蛋盆中待用。先将水和玉米油用蛋抽充分搅拌均匀，乳化，呈乳白色。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉。用手动打蛋器翻拌均匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄、黑芝麻，继续翻拌均匀。尽量用划“Z"形，或1点往7点的方向翻拌，以免起筋。

• 步骤 4：

  拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽的。提起手抽，蛋黄糊能呈绸带状落下为最佳状态。

• 步骤 5：

  蛋白加入几滴柠檬汁、20克FIUFF棉花糖， 用中高速搅打。

• 步骤 6：

  至有粗大气泡时加入20克细砂糖继续搅打。

• 步骤 7：

  蛋白霜渐渐浓稠稍出现纹路时，加入 剩下的20克糖继续搅打。

• 步骤 8：

  打至蛋白霜纹路明显时，低速搅打能拉出直立小尖角即可。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。

• 步骤 10：

  快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  然后把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。也可以用手抽进行Z字形快速搅拌均匀。

• 步骤 12：

  最后用刮刀从打蛋盆的底部向上翻拌，确保蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 13：

  把拌好的糊倒入模具，约七、八分满 ，全部倒入模具后，端起模具在台面上轻震几下，震去大气泡。

• 步骤 14：

  放入充分预热的烤箱，中下层 上下火170度烘烤40分钟左右了。如果喜欢不裂的可以使用低温烘烤，130度40分钟转150度烘烤10到15分钟左右，至表面上色。

• 步骤 15：

  端起烤盘在台面上轻震几次，立刻倒扣晾凉。

• 步骤 16：

  晾凉后脱模，底部向上。

• 步骤 17：

  现在来准备表面的装饰部分，60克稍稠的酸奶，加入20克FLUFF棉花糖。

• 步骤 18：

  混合均匀，静置十分钟待用。

• 步骤 19：

  用酸奶糊涂抹在蛋糕表面约1/2的部分以及眼睛，用融化的黑巧 勾画出龙猫的胡子、肚皮上的花纹等。 可爱的龙猫蛋糕就做好了。

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图