长豆角又名“豇豆”,带豆。富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值很高,是大众蔬菜之一。
豆角和其他豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,对胃肠粘膜有较强的刺激作用。食用未煮熟的豆角会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但这两种物质不耐热,经过充分加热后,可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的有效方法就是充分加热,彻底煮熟后再食用。
豆角焖面是北方传统特色小吃之一。它是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故“焖面”。豆角焖面的特色是面条劲道,豆角软嫩,咸香味浓,清香利口。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
豆角择洗干净,切成寸断。
步骤 3:
葱切碎,蒜切片。
步骤 4:
炒锅上火,锅热倒油,下入几粒花椒炸香。
步骤 5:
放入葱蒜煸炒出香味。
步骤 6:
倒入豆角煸炒几下,放入1勺盐,1勺生抽。
步骤 7:
加入适量水,盖盖,小火焖煮5分钟。
步骤 8:
5分钟后豆角已熟,留少量汤汁,如果太多可以倒出去一部分。
步骤 9:
放入熟面丝,盖盖,焖3分钟。
步骤 10:
翻炒均匀即可。
步骤 11:
出锅装盘就可以开吃啦!
步骤 12:
成品。
步骤 13:
成品。
步骤 14:
成品。
豆角中含有皂角和植物凝集素,豆角一定要煮熟,否则会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮熟后可以放心大胆吃。