豆角焖面

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所需食材

  • 长豆角 300克
  • 熟面丝 500克
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 3瓣
  • 2勺
  • 生抽 2勺

小贴士

豆角中含有皂角和植物凝集素,豆角一定要煮熟,否则会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮熟后可以放心大胆吃。

松鼠鱼77 2017年06月24日发布
长豆角又名“豇豆”,带豆。富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值很高,是大众蔬菜之一。
豆角和其他豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,对胃肠粘膜有较强的刺激作用。食用未煮熟的豆角会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但这两种物质不耐热,经过充分加热后,可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的有效方法就是充分加热,彻底煮熟后再食用。

豆角焖面是北方传统特色小吃之一。它是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故“焖面”。豆角焖面的特色是面条劲道,豆角软嫩,咸香味浓,清香利口。
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