小贴士

1、茄子是非常健康的食材。尤其是茄子皮，含有一种抗氧化的多酚物质，对大人和宝宝都有很多益处。但茄子也是一种施农药很多的蔬菜。如果麻麻们有条件，最好买有机的茄子给宝宝吃。如果买不到有机茄子，那就用这个方法去农药：把专门的蔬果洗洁精和适量的清水混合，稍稍泡一泡茄子（别超过3分钟），然后冲洗干净，最后把茄子尖切掉（不是茄子把的那一头。它是农药的重灾区），这样就基本保险啦。
2、5分钟速发木耳的方法：找一个密封性好的玻璃饭盒，里面盛一半40度左右的温水（摸上去暖暖的，但不烫手），然后把干木耳放进去，封好盖子。之后用两只手握紧饭盒摇晃15-30秒钟（让干木耳充分与水接触），之后放置3-5分钟就可以用了。记得：泡好的黑木耳要用清水洗净并立即使用。

木耳泡发时间过长，或者泡发后没有立即使用，很容易滋生细菌，对人体有害。所以星妈建议麻麻们尽量用5分钟速发的方法哦。
3、茄子里面含有很多水，不排出来的话做菜口感不好。用盐腌茄子，就是为了释放出茄子里面的水分。我用的盐量很少，0.2g左右（大概是大拇指和食指捏一次的量）。并且这些盐大部分会随着茄子水被处理掉，所以不用担心宝宝吃到太多盐。
4、释出水分、裹面粉、用平底不粘锅，都是为了炒茄子时尽量少用油。这对宝宝的健康很重要。传统的茄子做法都是重油大火，孩子吃了一点都不健康，咱们要尽量避免那种的做法。