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茄夹这样做非常省油, 汁浓味美, 制作简单收藏
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所需食材
- 茄子 1根
- 瘦肉 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蒜蓉 适量
- 小米椒圈 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
茄夹这样做非常省油, 汁浓味美, 制作简单的做法步骤
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步骤 1：
茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
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步骤 2：
瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
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步骤 3：
锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
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步骤 4：
锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
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步骤 5：
成品图
