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西班牙海鲜饭收藏
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所需食材
- 带子 5个
- 黑虎虾 4个
- 青口贝 5个
- 文蛤 5个
- 目鱼花 5个
- 红彩椒 100g
- 黄彩椒 100g
- 白洋葱 100g
- 圣女果 5个
- 意大利芹 50g
- 海盐（腌制用） 1/2茶匙
- 黑胡椒碎（腌制用） 1/2茶匙
- 鸡高汤 1000毫升
- 藏红花 1撮
- 橄榄油 1汤匙
- 蒜泥 3瓣
- 意大利米 150g
- 白葡萄酒 100毫升
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 辣椒粉 1撮
- 柠檬 1个
西班牙海鲜饭的做法步骤
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步骤 1：
食材准备。
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步骤 2：
带子去壳，去除肚肠，冲洗干净，沥干水分。 青口贝刷洗干净，沥干水分。
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步骤 3：
将虾开背，去除虾线，用厨房纸吸干表面水分。 文蛤冷水下锅，煮至水开，文蛤开口后，捞出备用，沥干水分。
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步骤 4：
将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。
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步骤 5：
将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开，意大利芹一半切末。
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步骤 6：
将鸡高汤煮沸后，放入藏红花，再煮2分钟。
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步骤 7：
过滤出藏红花，备用。
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步骤 8：
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入虎虾和青口贝，待虾壳变红翻面，一起夹出备用。
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步骤 9：
火力调至中高火，向锅中倒入橄榄油，放入洋葱和彩椒，将其煸香，撒入意大利芹末，加入蒜蓉继续煸炒。
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步骤 10：
向锅中加入意大利米拌炒。
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步骤 11：
加入白葡萄酒加热至酒气挥发（约2分钟），加入藏红花鸡高汤，待其煮沸。
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步骤 12：
加入目鱼花和带子翻炒均匀，加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味，煮至汤汁只剩余1/3的量。
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步骤 13：
向锅中放入虾、青口贝、小番茄，盖上锡纸盖，火力调至大火收汁，煮至米饭粘稠，
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步骤 14：
挤上柠檬汁，放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。
