黑米甜酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗500g黑米，用清水浸泡5小时

• 步骤 2：

  再倒入50g白糯米和50g血糯米

• 步骤 3：

  浸泡12小时

• 步骤 4：

  浸泡好的黑米和糯米一起放入电饭煲，水放至超过黑米高度1厘米，按下煮饭键焖煮至熟

• 步骤 5：

  煮好的黑米和糯米饭

• 步骤 6：

  用勺子挖松米饭，冷却

• 步骤 7：

  把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开

• 步骤 8：

  浸泡好的银耳放入高压锅中放入适量清水，高压40分钟，煮至银耳汤汁浓稠

• 步骤 9：

  过滤掉银耳，留下300g－400g银耳汤汁冷却

• 步骤 10：

  当黑米冷却至20-30度时，倒入安琪甜酒曲4g

• 步骤 11：

  拌匀后，让黑米饭继续冷却

• 步骤 12：

  黑米饭彻底冷却后，倒入冷却后的银耳汤汁

• 步骤 13：

  用勺子搅拌均匀至黑米饭不结团

• 步骤 14：

  用勺子将米饭轻轻按平，米饭中间留个小洞

• 步骤 15：

  用保鲜膜包裹住整个开口处，用绳子绑起来，（我是直接用电饭煲发酵酒酿的，大家可以选择密封性能好的容器）

• 步骤 16：

  盖上电饭煲盖子，裹紧一些棉被或者毛巾，发酵72小时（3天）

• 步骤 17：

  发酵后的黑米酒酿，色泽漂亮，酒香浓郁，清甜爽口！

• 步骤 18：

  可以用纱布过滤掉醪糟只要酒酿，用玻璃瓶装好酒酿，家人比较喜欢和着醪糟一起吃的酒酿，所以把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后慢慢吃

• 步骤 19：

  成品