油酥火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋粉加酵母、水和成光滑的面团（油酥火烧也可以用不发酵的面，可以不放酵母，我习惯用发面）

• 步骤 2：

  我一般晚上睡前和好面，早上起床后做。（夏天放冰箱冷藏发酵）

• 步骤 3：

  油酥：低粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）

• 步骤 4：

  将中粉面团分成等份。（我要做12个火烧，分成了6份，偷个懒可以少做6个油酥）

• 步骤 5：

  油酥也分成6份

• 步骤 6：

  一个皮包一个酥包好，就像包子。

• 步骤 7：

  包好的油酥擀成长舌状

• 步骤 8：

  卷起来，收口朝下。

• 步骤 9：

  再擀开

• 步骤 10：

  再卷起来。

• 步骤 11：

  我偷个懒从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。

• 步骤 12：

  按扁

• 步骤 13：

  擀开

• 步骤 14：

  包上馅，我做的芸豆肉。（馅料自己发挥，原方子是里面包的白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）

• 步骤 15：

  像包包子的手法包起来，收口朝下。

• 步骤 16：

  按的扁一点。

• 步骤 17：

  表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

• 步骤 18：

  预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分钟要是上色浅可以放上层几分钟上色。

• 步骤 19：

  出炉了

• 步骤 20：

  香酥掉渣