【宋·碧涧羹】菜之美者，云梦之芹的做法步骤

• 步骤 1：

  干贝洗净去杂，冷水浸泡两小时，撕成小块

• 步骤 2：

  豆腐切块、笋切丝、姜切细丝，待用

• 步骤 3：

  水芹去叶、洗净，切寸段

• 步骤 4：

  起锅入素油，爆香干贝，加少许白醋，去腥

• 步骤 5：

  放入水芹段，炒至色翠绿，注入清汤

• 步骤 6：

  入豆腐块、姜丝，旺火煮沸，转中火炖煮五至八分钟

• 步骤 7：

  加盐调味，略煮片刻即可起锅