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冰花煎饺#福临门雪花粉#收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后臀肉 500g
- 青南瓜末 300g
- 小葱 50g
- 色拉油 20g
- 香油 l0g
- 王守义十三香 3g
- 胡椒粉 2g
- 盐 5g
- 姜 5g
- 醋 10g
- 糖 3g
- 生抽 10g
- 大蒜泥 10J
- 面粉 1000g
- 温水 500g
冰花煎饺#福临门雪花粉#的做法步骤
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步骤 1：
面粉加水和成面团，盖上保鲜膜饧半小时。去皮的3肥7瘦的肉打成泥，加入盐，十三香，胡椒粉拌匀。小葱切末，加入香油拌匀，加入南瓜末拌匀，最后和肉拌匀。案上撒一层面粉，把面团赶成薄的圆面饼，厚度为3毫米左右，切成合适小方块，包上馅，收口。平底锅烧热，撒上一层豆油，把饺子一个个排入，大火煎制底部结硬壳，倒入饺子高度二分之一的面水，盖盖小火煎。等到发出吱吱的声音，开盖，看饺子底部的面水变成一层冰花状，用铲子盛出装盘。面水是用|份面粉加入10份水拌匀，静置十分钟再用。
