蒜仔红烧肉 的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切块

• 步骤 2：

  放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）

• 步骤 3：

  葱切段姜切片备用

• 步骤 4：

  大蒜去皮备用

• 步骤 5：

  铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

• 步骤 6：

  倒入老抽，放入葱姜片

• 步骤 7：

  煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉

• 步骤 8：

  大火烧开转小火，加入八角一个

• 步骤 9：

  加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）

• 步骤 10：

  等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖

• 步骤 11：

  等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅