棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用原料，称重，低粉过筛。

• 步骤 2：

  不粘锅倒入玉米油，开小火煮沸倒入过筛低粉。

• 步骤 3：

  快速拌匀，倒入玻璃碗里。

• 步骤 4：

  玻璃碗里加入分离三个蛋黄一个全蛋，总手抽打匀。

• 步骤 5：

  倒入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 6：

  把打匀的蛋液分两次倒入面粉糊里，每次完全拌至完全吸收再加下一次。

• 步骤 7：

  拌匀的蛋黄糊，放着备用。

• 步骤 8：

  分离三个蛋清放在无水无油的的玻璃盆，加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发其间分三次加入40克细砂糖。

• 步骤 9：

  打至蛋白出现如图大弯勾即可。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，刮刀翻拌均匀。

• 步骤 11：

  拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀，拌匀后的蛋糕糊细腻光滑，无颗粒。

• 步骤 12：

  倒入八寸正方形模具，我铺了油纸方便脱模，震平。

• 步骤 13：

  放入嫩烤箱底层120度，烘烤75分钟。普通烤箱提前预热150度，采用水浴法烘烤50分钟左右。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。