兰因絮果的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜去蒂，洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  在不触及苦瓜瓤的前提下用削笔的方式将苦瓜肉削下来。

• 步骤 3：

  剁碎。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散成液。

• 步骤 5：

  拌入苦瓜碎。

• 步骤 6：

  搁盐，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。

• 步骤 8：

  搁油。

• 步骤 9：

  倒入搅拌均匀的苦瓜蛋汁，转中火慢慢翻炒。

• 步骤 10：

  待蛋液凝固再翻炒一分钟，苦瓜熟却微脆时即可熄火。

• 步骤 11：

  清爽。

• 步骤 12：

  脆嫩。

• 步骤 13：

  明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时从南洋群岛移植过来。

• 步骤 14：

  清代·王孟英·《随息居饮食谱》说：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。