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红焖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前蹄 500g
- 葱、姜 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 八角 1颗
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 1勺
- 八角 3颗
- 花椒 10粒
- 冰糖 1勺
- 香油 半勺
红焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。 2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。 4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。 5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
