茄汁虾丸的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾8只；

• 步骤 2：

  将大虾去皮、去头、抽沙线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；

• 步骤 3：

  将虾仁剁成虾泥，放入碗中；

• 步骤 4：

  将料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；

• 步骤 5：

  用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；

• 步骤 6：

  将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；

• 步骤 7：

  炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入番茄酱，翻炒；

• 步骤 8：

  不停搅动番茄酱，加入适量清水、糖，再加入适量醋、盐；

• 步骤 9：

  改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火，均匀浇在蒸好的虾丸上即可。

• 步骤 10：

  撰写制作步骤