一碗让人欲罢不能的油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  切好葱花，蒜末，准备好辣椒粉和花椒粉。

• 步骤 3：

  面粉中加少量盐，这样和出的面会更有筋骨。

• 步骤 4：

  在面粉中少量多次加入清水，用筷子搅拌成雪花状。

• 步骤 5：

  揉成光滑的面团，将和好的面团盖冷布或保鲜膜醒20分钟，然后再揉，再醒，反复2、3次（特别注意：和面时水要一点一点的加，不要一次加够，那样的话煮出的面会糯，口感不劲道。）

• 步骤 6：

  将醒好的面切成大小合适的面剂。

• 步骤 7：

  在面剂外面均匀抹一层薄油，搓成小长条。

• 步骤 8：

  抹好油，搓好的面剂放在盘中，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟。

• 步骤 9：

  取一条面，在案板上按扁。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀薄两边。

• 步骤 11：

  如图，擀成中间厚两边薄的长条。

• 步骤 12：

  然后拉起长条的两端，抻开，醒好的面会很容易抻开，且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现。

• 步骤 13：

  开水下锅后，像煮饺子那样，点两次水，三个开，就好了。

• 步骤 14：

  煮好之后控水捞出面，将小青菜烫熟。

• 步骤 15：

  锅里热油，油烧至8成热。

• 步骤 16：

  将面和青菜沥水捞入碗中，加适量盐，鸡精，味极鲜酱油，醋。

• 步骤 17：

  在上面放入葱花， 蒜末， 少许盐，鸡精 辣椒粉，花椒粉。

• 步骤 18：

  拿个勺子舀着热油泼把油浇到葱花蒜末辣椒粉和花椒粉上，这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响，香味立刻扑面而来。（建议不要直接泼 这样主要是控制不好油量，还有就是不均匀）

• 步骤 19：

  啥也不说咧，《白鹿原》看馋万人的“油泼面”来咧~~

• 步骤 20：

  拌起来，开吃！

• 步骤 21：

  嘹咋咧！