芝士挞的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油加入25克糖一小撮盐室温软化。

• 步骤 2：

  鸡蛋打均匀分出十克用于挞皮余下用于芝士馅。

• 步骤 3：

  用打蛋器将黄油打顺滑，变得彭松，体积变大变白。将蛋液分两次加入，每加入一次要搅拌到完全融合再放下一次蛋液。

• 步骤 4：

  筛入低粉加入20克牛奶

• 步骤 5：

  先搅拌均匀再用手揉成光滑的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏一小时。

• 步骤 6：

  蓝莓洗干净加入饮用水放入料理机打成汁。

• 步骤 7：

  过筛一次

• 步骤 8：

  过筛好的果汁放入裱花袋封口放冰箱冷藏待用。

• 步骤 9：

  奶酪加入50白糖室温软化

• 步骤 10：

  用电动打蛋器打顺滑后筛入玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 11：

  放入60克牛奶搅拌均匀成芝士糊。

• 步骤 12：

  面团从冰箱拿出来放在保鲜膜上，再在面团上放一张保鲜膜用擀面杖擀成约半厘米厚的挞皮。

• 步骤 13：

  用蛋挞模在饼皮上印出小挞皮，轻轻拿出来。全部印完后余下的边割料再揉成圆再擀皮。

• 步骤 14：

  挞皮放入模具从底部往上轻压使饼皮伸展到与模具口吻合的高度，用叉子在底部叉出小孔防止鼓起。

• 步骤 15：

  用勺子将芝士糊放入挞皮九分满的高度，装有果汁的裱花袋剪个小口，在芝士糊上点上几个小点。

• 步骤 16：

  用牙签在果汁中间顺着同一方向一次划出花纹，一个芝士挞划一次。划过的牙签要擦干净再划下一个。

• 步骤 17：

  放入预热好160度的烤箱烤20分钟，温度根据各家烤箱温度调节。

• 步骤 18：

  成品。