8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离

• 步骤 2：

  蛋黄倒入牛奶和玉米油混和搅拌均匀

• 步骤 3：

  面粉、奶粉、玉米淀粉称重混和备用，如不放奶粉用玉米淀粉代替

• 步骤 4：

  蛋黄液中筛入粉，搅拌至无颗粒状，拿起量断带式滑落

• 步骤 5：

  蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，低速打至鱼眼状，66克糖分三次倒入，低中高打发

• 步骤 6：

  一定要延着盆边跨大圈打发，这样边缘也会打发到，打自弯弯小尖，九分

• 步骤 7：

  三分之一蛋白放到蛋黄中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  烤箱150度预热。倒入蛋白中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  140度，5O分钟，用牙签插入验证是否熟透

• 步骤 10：

  手动脱模，先用手往下转圈按压多次，推出

• 步骤 11：

  左右向里同时按压转圈，脱模成功

• 步骤 12：

  Q弹，按下去立马回弹