抹香奶黄包（不会剩蛋白）的做法步骤

• 步骤 1：

  1.準備好揉麵袋和裝蛋的盆 2.打一顆蛋，撈出蛋黃 3.蛋白倒入揉麵袋裡 4.蛋黃放回來再多打一顆蛋進去備用 （天熱就放冰箱備用）

• 步骤 2：

  在揉麵袋中倒入油7.5克、糖8.5克、水83.4、酵母2.5克

• 步骤 3：

  用手把揉麵袋中的液體稍微揉一揉

• 步骤 4：

  1.秤10克抹茶粉（粉100:抹茶6） 2.倒入面袋 3.搖晃均勻 4.秤入50克低粉+165克高粉 （用手撒一丁點鹽巴）

• 步骤 5：

  1.剛開始像一團爛泥黏在麵袋上 2.揉到面袋都光滑了 3.室溫發酵（此時28.6度）一小時 （如果冬天冷放電飯煲保溫檔也行） 4.發酵一小時後，麵團會變2倍大

• 步骤 6：

  取一奶鍋，放牛奶110克、香草精1滴、黃油3克、三角形的奶油奶酪一塊17.6克、切達起司一片20克、糖35克小火煮溶解以上材料 然後把奶鍋放一旁降溫

• 步骤 7：

  1.2剛才的蛋盆取出，用打蛋器把它打散 3.然後緩緩倒入降溫後的奶，邊倒邊攪拌勻 4.篩入30克玉米澱粉+30克低粉拌勻

• 步骤 8：

  攪拌均勻

• 步骤 9：

  過篩倒回奶鍋中

• 步骤 10：

  隔水加熱，他會慢慢糊化，想起時攪拌一下 此時我一邊洗著剛才用到的碗什麼的。 （別的食譜有蒸熟的然後中途取出攪拌，或者直接上火，但是直接上火容易不小心焦掉，用蒸的還要在那把蓋子開來開去的多餘的蒸氣還會跑進去，最後我用隔水加熱，效果很好）

• 步骤 11：

  隔水加熱攪拌一下至這種程度就可以了 （碗啊工具也都洗好了，不需要一直傻傻站爐台前因為隔水它不會燒焦，想到去攪幾下就行）然後放冰箱備用

• 步骤 12：

  （硅膠墊上可以薄薄撒一些玉米粉再操作）取出麵團搓揉排氣並揉至光滑 （我這次揉的不夠所以麵團表面就不美 ╮(╯▽╰)╭

• 步骤 13：

  《分成8個團》 講究的話可以用秤的，自家吃就⋯哈哈，目視刀切均分，吃到大顆當彩蛋囉(o^^o)

• 步骤 14：

  桿扁

• 步骤 15：

  奶黃餡也分8份

• 步骤 16：

  然後把它包起來 捏好的屁股朝下放

• 步骤 17：

  然後用手沾水點一些芝麻在上面裝飾 像這顆左邊突突的 拿刮刀往底下凸出來的底下往中心鏟一鏟 就能整形成圓

• 步骤 18：

  烘焙紙用筷子戳一些洞洞代替蒸籠布 放在蒸架上防沾

• 步骤 19：

  鍋子裡的水燒熱後《關火》 把整形好的包子放上去 要流出間隙因為包子會長大 我家鍋小。只放四個

• 步骤 20：

  另外四顆暫時放烤箱裡 烤盤放熱水保濕 （等等就能直接蒸）

• 步骤 21：

  蓋上鍋蓋給它長大20分鐘 （第二輪的已和熱水放烤箱等待、不需要再此步驟直接上鍋蒸）

• 步骤 22：

  長大了之後開大火蒸10分鐘再關火

• 步骤 23：

  別急著開蓋子先悶5分鐘再拿出來

• 步骤 24：

  出鍋啦～

• 步骤 25：

  切面～