猪肚鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇干笋泡发备用。

• 步骤 2：

  新鲜猪肚买回来用水冲洗掉血污，在用铁丝球洗去黄色的黏液，褶皱的地方要着重清洗（洗猪肚最好不要用刀刮，猪肚滑溜溜的容易伤到手，用铁丝球又快又安全）

• 步骤 3：

  洗过一遍的猪肚在用柚子叶揉搓清洗一遍。（小时候看奶奶洗猪肚都是用的柚子叶，柚子叶有去腥，杀菌的效果）

• 步骤 4：

  把洗过的猪肚翻过来（有很多吓的东西，都要清理干净）

• 步骤 5：

  清理好的猪肚（小心不要把猪肚割破了哦）

• 步骤 6：

  洗好的猪肚在翻回来，用柚子叶泡10分钟

• 步骤 7：

  鸡肉洗干净，斩块焯水备用。

• 步骤 8：

  猪肚焯水，加生姜一大块，水开放猪肚，加白酒3瓶盖。（焯过水的猪肚用清水过一遍，白酒便宜的就可以，主要用来去腥的。）

• 步骤 9：

  香料放一半的量进猪肚，八角掰两个小角就可以了，鸡肉塞进猪肚里面。（ 香料放的量很少，只是调一下味，夏天香料吃多了也会上火的）

• 步骤 10：

  猪肚口子用丝线扎起来。（不知道为啥我的图片放上来显示不全，全缩小了）

• 步骤 11：

  水量加到猪肚可以浮起来，（水开在放猪肚）剩下的香料放进锅里，干笋切小块，加了菜籽油在汤里，方便撇浮沫，大火炖30分钟，加盐适量，小火慢炖40分钟，白胡椒出锅的时候加。（第一次水量加够了，中途不用在加，这样炖出来的才是一锅原汤）

• 步骤 12：

  炖好的猪肚捞出来切开。肚条脆爽，鸡肉鲜香。（自己想吃才做的，恰好又玩得无聊哈哈）