丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。 注：1、最好是从冰箱冷藏刚拿出来的。2、注意盛蛋白和蛋黄的盆中要无水无油。

• 步骤 2：

  蛋黄盆中加入15g白糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入色拉油继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀至乳化。

• 步骤 5：

  筛入面粉泡打粉搅拌无干粉放入冰箱冷藏备用。 注：Z字行搅拌，轻而快，否则用力过猛面粉容易打发。

• 步骤 6：

  蛋白中先加入柠檬汁去腥，用打蛋器打成大鱼眼状后把白糖分三次搅打成湿性泡（如图打蛋器拿起来会形成小弯钩） 注：不要过度打发蛋白也不要打的不够。

• 步骤 7：

  把蛋白分三次加入备用的蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。 注：刮刀使用翻拌法，从两点位置翻拌到八点位置，不要不要不要画圈。

• 步骤 8：

  取出蛋白画肚子和眼睛放入170度烤箱烤2分钟。

• 步骤 9：

  剩余蛋白中加入竹炭粉翻拌均匀。

• 步骤 10：

  把搅拌好的竹炭粉倒入烤好白色蛋糕上。震荡出大气泡入预热150度烤箱烤40分钟。

• 步骤 11：

  淡奶油+15g白砂糖打发，铺在烤好放凉的蛋糕卷上，卷成蛋糕卷，用巧克力画上眼睛胡须等～我这个做的太随意了～大家自行发挥。做好切好冰箱冷藏吃最佳。