香菇泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉47g+可可粉3g

• 步骤 2：

  白糖，用料理机打碎，成糖粉

• 步骤 3：

  40g糖粉加入到前面的面粉可可粉盆里

• 步骤 4：

  加入28g大油（如果是黄油，那就是38g）

• 步骤 5：

  推揉均匀成油面团

• 步骤 6：

  滚成圆柱，用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  奶锅里称入100g水

• 步骤 8：

  加入45g玉米油，中火烧开

• 步骤 9：

  已经沸腾了，转小火

• 步骤 10：

  火候不变，倒入称好的60g低粉，迅速搅拌

• 步骤 11：

  整个面粉全部烫熟，无干粉状态

• 步骤 12：

  晾至60℃左右

• 步骤 13：

  加入全蛋一个

• 步骤 14：

  翻拌蛋液与面粉糊融合，加入第二个鸡蛋

• 步骤 15：

  继续翻拌至融合，提起翻拌刀呈三角，感觉就像浆糊一样

• 步骤 16：

  装入裱花袋，选用中号圆口裱花嘴即可

• 步骤 17：

  挤入烤盘的油纸上

• 步骤 18：

  冰箱里拿出冷藏着的酥皮柱，切出一个个薄圆片

• 步骤 19：

  将圆片盖在挤好的泡芙体上，轻轻摁一下

• 步骤 20：

  烤箱180℃预热好，放入烤盘，定时30分钟

• 步骤 21：

  看吧，已经膨胀起来了

• 步骤 22：

  出炉的丑样子

• 步骤 23：

  中空，很不错

• 步骤 24：

  底部用筷子轻轻捅个洞，插入面棒做香菇蒂

• 步骤 25：

  再一个

• 步骤 26：

  除了酥皮太丑，其它自己还算满意