戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。鸡蛋3个，面粉50g，绵白糖50g，牛奶25g，几滴白醋，两个干净的大盆子

• 步骤 2：

  鸡蛋磕开，采用两边倒的方式把蛋清流在无水无油的盆子里，蛋黄留在另一个盆子里

• 步骤 3：

  蛋清

• 步骤 4：

  蛋黄中倒入牛奶，玉米油，20g糖，搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白加入几滴白醋，打到粗泡状态，再加入15g糖，打到细泡状态，再加入15g糖，打到倒扣不流出

• 步骤 6：

  蛋黄中加入一半的蛋白，上下慢速的搅拌

• 步骤 7：

  再加入另一半的蛋白搅拌成糊

• 步骤 8：

  倒入模具中，多震几下，震出大气泡

• 步骤 9：

  140℃预热完放入烤箱内，50分钟取出倒扣，凉后脱模