红丝绒戚风-8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，蛋白先放冰箱冷藏。红曲粉加开水搅匀。

• 步骤 2：

  后蛋法: 将牛奶玉米油细砂糖一起搅拌均匀，再过筛低筋粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。这样得到的蛋黄糊非常细腻。

• 步骤 3：

  冷却的红曲粉液体

• 步骤 4：

  倒进蛋黄糊

• 步骤 5：

  搅匀后待用

• 步骤 6：

  （打发前预热烤箱150度）蛋白加几滴柠檬汁，高速打发到粗泡后，加三分之一糖继续打发

• 步骤 7：

  泡泡变细腻了再加三分之一糖

• 步骤 8：

  出纹路后倒入最后的糖

• 步骤 9：

  打发到直立的尖角

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 11：

  再取三分之一蛋白霜翻拌

• 步骤 12：

  拌好后倒回蛋白霜盆，最后一次翻拌均匀

• 步骤 13：

  倒入8寸模具，垂直向下震出大气泡

• 步骤 14：

  放入中下层，130度30分钟，后转150度30分钟。

• 步骤 15：

  出炉后先震一下再倒扣放凉脱模