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鲍汁扒百灵菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 选料
- 调料：
- 鲍汁适量
- 保味尔牛肉汁
- 老抽
- 生抽
- 盐味
- 德国产金黄粉（一种色素品牌）。其他：
- 将蛋白用打蛋器打成蛋糊
- 上面均匀撒上适量咸蛋黄备装饰用。
鲍汁扒百灵菇的做法步骤
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步骤 1：
将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。
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步骤 2：
待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。
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步骤 3：
将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。
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步骤 4：
用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。
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步骤 5：
将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。
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步骤 6：
将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。
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步骤 7：
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步骤 8：
起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面。
