锅巴菜的做法步骤

• 步骤 1：

  把绿豆和小米面以2：1混合

• 步骤 2：

  加入水调成糊状，静置一会

• 步骤 3：

  平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火

• 步骤 4：

  舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼

• 步骤 5：

  煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

• 步骤 6：

  两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀

• 步骤 7：

  再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁

• 步骤 8：

  香菜洗净切成小段待用

• 步骤 9：

  锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香

• 步骤 10：

  倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐

• 步骤 11：

  转小火加热烧开

• 步骤 12：

  将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀